盛岡で知らない人はいないほど地元で親しまれているパン屋さんです。スーパーなどで販売もしていますが、福田パンのお店にいくと、お好みのジャムや具を入れて目の前で調理してくれます。 住所 〒020-0062 岩手県盛岡市長田町 […]

盛岡じゃじゃ麺は、茹でたアツアツの麺に肉味噌をかけたもの。キュウリとネギの具にお好みに応じてニンニクや生姜、ラー油、酢といった調味料を加え混ぜ合わせていただく。ルーツは中華料理の「炒醤麺」で岩手風にアレンジしたといわれる […]

そばは厳寒の地で栽培されたものほど味がいいと言われており、その条件に適した薮川で摘まれた玄そば100％の風味豊かな薮川そば。特に10月は、新そばが薮川の国道455号線沿いの食堂で味わえます。 住所 〒020-0201 盛 […]

冷麺はもともと朝鮮半島北部で生まれたものだが、朝鮮半島北部・咸興（ハムフン）出身で日本に移住してきた青木輝人さんという人が昭和29年に盛岡で「食道園」という店（現在も営業中）を始め盛岡に冷麺が登場した。当時、平壌の冷麺は […]

水でこねた小麦粉を手で薄く延ばしたものを手でちぎり、鶏肉、ごぼう、にんじん、きのこなどを入れた醤油ベースの汁に入れて煮込んだ料理。具や出しは、季節や家庭によって様々で、地鶏やキノコ、川のカニを用いる地方もあります。名前の […]

「わんこ」とは木地椀をさす方言です。盛岡や花巻などの地域では客人をもてなすのに、そばを振舞う風習がありました。一度に大勢の客にゆでたてを振舞うには、少量ずつお椀に盛って出すしかありません。その作法が、わんこそばのルーツと […]